魚をおろした日は自分を誉めたくなる（kozu・神奈川・既婚・31歳）
手際があまりよくないので、時間がある日にしかやる気になれません。魚がおろせる自分＝料理上手、とは思えなくて、どちらかというとがんばっておろした自分はエライ！ と思ってしまいます。こう言ってしまうと情けないけれど、あまり気持ちがいい作業ではないし、生臭い。そこを、おいしく食べるためにがんばるわけですから、全部終わった後は「ああ、がんばった……！ 」と思ってしまいます。わたしの周りは、さばいたことがない人、大勢います。しかし、魚をおろせるか否かがお料理上手の基準かどうかは疑問に思いますけれど。
魚の種類すら怪しい（ジョゼフィーヌ）
一匹まるごといただいた時に、「魚のおろし方」という本を借りてきておろしたことはあります。でも、普段は切り身しか買わないし、スーパーで下処理してくれるからおろせるようになりたいという必要性もあまり感じていないかも。それ以前に、魚の種類すらもあやしいですね。見たり食べたりしても、なんの魚かわからないことも多いですし。考えたらサンマとかタイとか、調理法がハッキリしていてわかりやすい魚しか食べていません。
父の姿を見て（づみ）
父の仕事柄、おろす姿を小さい頃から見ていました。教わったわけではないけれど、見よう見まねでおろすことはできます。結婚して、あじをおろしたのが最初。それから、何度も父の手先を見たり、魚屋さんの手先をみて、どうすればよいか学びました。今では、30cmくらいの魚でも大丈夫です。新鮮な魚を手に入れ自分でさばき、味を損なわずできた時はうれしいです。料理の上手、下手は魚をおろせるというより、包丁さばきだと思います。包丁が上手な人は、やはり素材を活かせると思います。父が言うには、押し切ってしまうので、魚の細胞が崩れ、おいしくできないんだと。そして自分の包丁は自分で研げるようにならないと、と。でも、そこまでいったら職人ですよね。でも、母は父が作るには「料理」、家庭で作るのには「おかず」なんだよとも言います。お前はおかずが上手に作れる奥さんになりなさいと。母が作るおかずは本当においしいです。作り方も雑で、計量もせず、カンで作ります。作り方を教わっても「お醤油はぐるっとお鍋一周」なんて言われます。
授業で習いました（miyabi・兵庫・未婚・27歳）
高校の家庭科の授業がかなり厳しく、魚の3枚おろしの試験もありました。そのお陰で、普段しないので忘れがちではありますが、やりだしたらふと記憶が蘇ってきます。経験したことがあるだけでも大きな違いだと思いますね。
安価なので練習できます（HEIDI・既婚・38歳）
一匹の魚をお刺身にできます。以前は内臓をとって丸ごと塩焼きにするだけでしたが、3年前から住むことになった鹿嶋は魚が豊富で安いのです。「刺身用」のアジ、サンマ、イワシ、トビウオなど安価で買えるので練習用に買って家でおろします。自己流なので骨に身がつきすぎたりしますが、安いので気になりません。ただタイは刺身にするには技術が足りず塩焼きのみです。
サバぐらいまでなら（Yasumin・石川・36歳）
東京生まれ東京育ちで、現在石川県に住んでいますが、東京にいた頃は、てんでダメでしたね。スーパーに行けば切り身か、干物。自分でおろさなくてもどうにかなってたし、おろさなくちゃいけないような丸のまんまの魚もなかった気がします。石川県に嫁いできてからは、新鮮な海の幸がいっぱいで、普通のスーパーでもハラワタが入った状態で売ってます。鮮魚売り場の人に言えば、ちゃんと調理してくれますが、わが家にリヤカーで魚を売りに来る魚屋のオジサンの手さばきを毎日見ていて、何となく見よう見まねでできるようになってしまいました。
いつの日かわたしも……（erio）
夫のほうが魚さばきはうまいです。自分で釣ったイワナとかをもってきて、下処理をして焼いてくれます。かといって3枚にきっちりおろせるかというとそうではありませんが。いつの日かわたしもうまくおろせるようになりたいもんです。でも魚をおろすことってまずないんですけどね。
おろせるようになりたい（asmic777）
実家に住んでいる時は母に教わりながら何度か魚をおろしたことはありますが、ひとり暮らしとなった今は、魚を料理することもなくなってきています。母に教わったこともおぼろげです。機会があればしっかりと教わりたいです。たしかに魚をおろせるというと料理上手だと思われがちだけど、それは、判断基準の一つでありそれだけでは判断できないと思います。
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魚をおろせますか？
まず、包丁。今回はアジなので、小さな出刃包丁があるといいみたいです。左は普通の出刃。
頭がついている状態から早く抜け出したい（！）ので、ゼイゴをとったら、頭は斜めに包丁を入れて、素早くさようなら。次にお腹を開いて、卵（予想外！）と内臓をとり、しゃばしゃば洗います。