ベトナミーズ（まだらの紐）
以前、雑誌のレシピで見た、ビーフンをたっぷり使い、スライスしたビーフ、きゅうり、もやし、にんじんにライムとニョクマムとで作ったドレッシングをかけて食べるサラダがわたしの得意料理です。コリアンダーやミントの葉を入れることで、本場っぽい雰囲気も出ます。書いてるそばから食べたくなってきたので、買い物に行ってきます。
ジャージャン麺（サラス）
週3回は、「炸醤麺（ジャージャン麺）」を食べています。北京の大衆食堂で食べて以来、大好物になりました。でもなぜか日本の中華料理屋さんにはこのメニューあまりないんですよね。そこで、レピシを取り寄せて自分で作っています。ひき肉、みそ、ねぎ、しょうが、トウバンジャンなどを炒めてあんかけを作り、水沢生うどん（市販品）をゆでて、その上にミートソースのようにかけます。トッピングはキュウリの千切りです。味噌は日本のでも充分いけますが、やはり北京の黄醤（黄色い味噌）で作るのが一番！ このジャージャン麺は濃い系に当てはまると思います。
冷麺！（めぐ・東京・未婚・38歳）
お酢が苦手なわたしは冷やし中華はイマイチなのだけれど、焼肉屋にある冷麺に目がありません。暑いときにピリッとしたキムチが食欲をそそり、のど越しもいい。どうして、もっと、冷麺を単品で置く中華料理店がないのでしょうか。焼肉屋に行く目的の半分は冷麺にあり！
市販の麺つゆにひと工夫（stardust）
スライスした椎茸を市販の麺つゆの素で煮込む。椎茸のダシでつゆの味も良くなるし、椎茸は薬味にもなる。たくさん作って冷蔵庫で冷やしておく。これをベースにして、梅干、ねぎ、しそ、ごま、海苔、山椒の実などを加えてあっさりした味を楽しみます。サラダ感覚でコッテリ感を楽しみたい時には、マヨネーズ＋ヨーグルト又は生クリーム＋めんたいこのソースがお勧め。ところで先日、作りすぎて余ってしまった素麺を野菜と炒めてみたら、焼きビーフンみたいで結構美味しかったですよ。
くるみそば（morgan）
田舎の祖母が昔よくつくってくれたのですが、冷たいそばを、ごまだれのような、くるみをすったもので食べる、くるみそばは、あまり甘くなく、素朴でやさしい気持ちになれます。
週末のお昼はやっぱ冷麦！（雪んこ）
こうも暑いと、本当にバテてしまう。食欲減退も、夏バテに拍車をかけます。わたしは、夏の週末のお昼は必ずひやむぎ。これにトッピングするものも決まっていす。ネギとみょうが、いり卵とのり。この4品で、わたしの定番、夏のひやむぎのできあがり。栄養満点とは行きませんが、そのシンプルさこそ、食欲をそそるんです。みなさんもお試しを！
山形名物 冷やしラーメン（mais・愛知県・未婚・26歳）
先日、観光で山形にいきました。市内にある「栄屋」というところは、有名らしく、開店と同時に満席でした。見た目は、普通の熱い醤油ラーメンです。実際、わたしは一口目、つい癖で「ふーっ」と息を吹きかけてしまったくらいです。油も固まることなくさらさらと浮いてます。麺は太麺です。とにかくとても美味しかったですよ。
ビビン麺（mikky108）
辛いものが大好きなので、ビビン麺がいいな。夏のランチに会社の人たちと行ったりします。辛すぎて午後は胃が痛くなっちゃったりするのだけど、やめられないのです。
冷やし中華は、やっぱりゴマだれ！（monmon・東京）
冷し中華……そう言えばまだ今シーズンお店で食べていません（泣）。ワタシはラーメン系はこってりしたものが好みなので、断然ゴマだれ派です！ 三田の精進中華料理店「菩提樹」の冷し中華はゴマだれではないのですが、お野菜たっぷり（お肉じゃないハムも入ってます）でヘルシーです。ちょっと珍しくて気に入ってます？他のお料理もお肉を全く使っていないのでオススメです。ちなみに今一番好きな冷やし麺は韓国の「水冷麺」です！ ホントは冬の食べ物らしいですけれども。
素麺にはシンプルな薬味が一番（東京・未婚・30代）
お中元とかでいただく、素麺。わたしは、いつも、シンプルな薬味を用意します。すなわち、細く切った海苔と、いっぱいのショウガ。そして、つゆにもこだわることもポイント。確かに栄養的には不足していますが、食欲は出ます！
ベトナム風の冷たい麺（べるがも・静岡・未婚・28歳）
東京の代官山ダイニング……だったかと思います。奥まったカフェ（レストランの方ではなく）で、きしめんのような冷麺が食べられます。ミョウガや大豆、香菜が入ったピリ辛冷麺、とても美味しいですよ。
歯ごたえも楽しめる「とんぶり」（ちこり・東京・未婚・26歳）
稲庭うどん（素麺）本場の秋田出身です。素麺にはいつも秋田名産の「とんぶり」というキャビアに似た食べ物（でも安いんです）を乗せています。その他、ゴマやあげたま、クルミなどを乗せて、歯ごたえも楽しんでいます。
企業・官公庁がewomanリーダーズの声を求めています。一人ひとりの声をカタチにして、企業・官公庁に伝える。それがイー・ウーマンとewomanリーダーズの活動です。ぜひ登録を！
詳細と登録
現在進行中のテーマはこれ！ 今すぐご参加を！
>>> 旧リーダーズ／メンバーからの移行登録について
人におすすめしたい涼麺はありますか？
