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【写真】山口 浩

山口 浩(やまぐちひろし)

神戸北野ホテル 総支配人・総料理長

やまぐち・ひろし 1960年大阪府生まれ。大阪ターミナルホテル「ムアー」での修業を経て渡仏。ソーリューの三ツ星レストラン「ラ・コート・ドール」のベルナール・ロワゾー氏に師事。92年同店の神戸出店で帰国、日本人シェフに就任。95年阪神淡路大震災で同店が撤退後、神戸市内のホテルの総料理長に就く。2000年春、新装オープンの神戸北野ホテルの現職に。02年よりイー・ウーマン「働く人の円卓会議」議長「おいしい料理に限らず、広くおもてなしの心をもってお客様を迎えたいと思い、ホテル全般の運営を手がけることになりました。“泊まる”ホテルから、“過ごす”ホテルを目指しています」

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